谈“好吃不重要”的餐饮人越来越难了 2020-12-28

如果抛开价格与利润层面，在谈起如何定义“好产品”时，多数餐饮人都有一个不可说的隐台词，那就是“好吃”。 好吃之所以会成为不可说的隐台词，是因为“好吃”这个词近些年一直受到各类挑战和批判。 “反好吃派们”用大量案例证明了两件事儿：一是很多只做好吃的门店基本都倒闭了，二是有大量难吃或者只是不难吃的品牌开出了几百家甚至上千家门店, 问题还在于：关于好吃的定义并不明确，其有四个指向，分别是老板认为的好吃、厨师认为的好吃、亲密顾客认可的好吃...[查看详情]

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